طريقة عمل النجرسكو

0

طريقة عمل النجرسكو

طريقة عمل النجرسكو هي أحد الأكلات الأيطالية و من منا لايحب مطاعم و أكلات إيطاليا المميزة الذي يجعلنا نستلذ من عظمة هذا الطعم من طبق نجرسكو الشهي و غيرة من أكلات ،ومن أشهر و أفخم الأطباق الإيطالية التي يعشقها الكثيرون هي الباستا مع الصوص الأبيض اللذيذة ذات المذاق الرائع وعلى اختلاف أنواعها ومكوناتها، والبيتزا الأيطالية والحلويات المتعددة و في هدا المقال ستعرض لكم أكثر من وصفة لعمل النجرسكو بأكثر من طريقة .

طريقة عمل النجرسكو

 

المكوّنات :

● نصف كيلوجرام مكرونة.

● نصف لتر حليب سائل.

● 4 ملاعق كبيرة زبدة.

● 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

● نصف كيلوجرام دجاج بانيه، مقطعة صغيرة.

● 1 مكعب مرق دجاج.

● 3 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا مبشورة، أو أي نوع.

● 1 كوب كريمة الطبخ.

التتبيلة

● 1 بصلة، مفرومة.

● 1 فص ثوم، مفروم.

● 1 جزر، مبروش.

● 3 فلفل الوان، مقطع صغير.

● 1 ملعقة صغيره كاري.

● 1 ملعقة صغيره كركم.

● 1 ملعقة صغيره قرفة.

● 1 ورقة لورى.

● ربع ملعقة صغيره روز ماري.

● ربع ملعقة صغيره حب هيل، مطحون.

● ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل النجرسكو
طريقة عمل النجرسكو
الخطوات

● في وعاء نقوم بوضع الدجاج المقطع ثم نضيف عليه البهارات السابقة و نخلطهم جيداً ثم نتركهم لمدة ساعتين و كلما ذاد الوقت كلما كان المذاق رائع .

● في قدر على النار، نقوم برضع السمن مع قطع الدجاج مع التقليب كل دقيقتين حتى تمام النضج و نتركه جانباً .

● نقوم بوضع قدر علي النار لتسلق المكرونة مع الماء، الملح وملعقة زيت لتنضج .

● لعمل البشاميل

في قدر على النار نقوم بوضع الزبدة مع الدقيق ويقلب حتى تظهر رائحة الدقيق، ثم نضيف إليه الحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف عليه كوب الكريمة، عندما يتماسك الخليط قليلا نقوم بأضافة الجبنة المبشورة، الملح، الفلفل الاسمر ويرفع من على النار ليهدأ.

● ثم نقوم بأضافة ثلاثة أرباع كمية البشاميل على المكرونة وتقلب في بعضهم .

● نقوم بوضع نصف كمية المكرونة فى صينية بيركس مدهونة زبدة ثم نقوم بوضع قطع الدجاج ثم الكمية الاخر المتبقية من المكرونة.

● و في النهاية كمية البشاميل المتبقية، نقوم بأدخال صينية النجرسكو في الفرن لمدة نصف ساعة إلى ان يحمر الوجه ليصبح ذهبي و بالهنا.

 

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

طريقة عمل النجرسكو
طريقة عمل النجرسكو

المكونات التي تحتاجينها:

● نصف كيلو مكرونة .

● 2 صدور فراخ مقطعة مكعبات .

● 2 بصلة مفرومة .

● حبة فلفل رومي أخضر.

● نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة .

● 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

● نصف ملعقة صغيرة زعتر (اختياري) .

● 1 ملعقة صغيرة ريحان (اختياري) .

● ملح وفلفل أسود.

● شرائح جبنة شيدر مبشورة.

● جبنة رومي مبشورة.

● 2 مكعب مرق دجاج.

● نصف لتر لبن حليب.

● 3 ملاعق كبيرة دقيق.

● 1 ملعقة سمن .

● 1 بيضة.

● 2 ملعقة كبيرة زيت.

● 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

● زيتون مقطع شرائح.

 

طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ

● في البداية نقوم بوضع صدور الدجاج وضعيها مع البصلة المفرومة ناعم وملح وفلفل وبهارات ( و هذا يكون جزء من خليط التوابل) وعصير ليمونة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين لتنسجم مع التتبيلة و تتشرب النكهة .

● سنقوم بعمل صوص البشاميل من خلال أن نضع ملعقة من السمنة في قدر على النار مع إضافة ملاعق الدقيق والتقليب السريع حتى لا يتكتل و يتماسك الدقيق ويصبح لونه أصفر.

● في أناء آخر نقوم بأضافة اللبن ومرق الدجاج إلى أن تذوب فيه، ثم نضيفه على خليط الدقيق والسمنة و نقلب جيداً بمضرب سلك نقوم بأبعادة عن النار حتى يتفكك الدقيق ثم يرجع إلي النار مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه أكثر تماسكاً .

● نقوم بأضافة الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود إلى البشاميل حتى تذوب الجبنة ويصبح الخليط غني بالطعم الرائع .

● نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي به ملح وَ القليل من الزيت.

● و في نفس الوقت نقوم بوضع ملعقة سمنة وملعقة زيت في طاسة كبيرة نقوم بوضع البصلة المفرومة و وترك البصل حتى يذبل و يتحول لونه بسيط ، ثم بعد ذلك نقوم بأضافة قطع الدجاج مع التتبيلة وباقي كمية التوابل و نقلبهم مع بعضهم البعض جيداً لمدة 10 دقائق ثم نقوم بأضافة شرائح الفلفل الرومي.

● نقوم بتصفيه المكرونة واخلطيها مع شرائح الزيتون و قطع الدجاج والتوابل حتى تخلط المكونات ثم نقوم بوضعها في صينية بيركس مدهونة بالزيت.

● نقوم بخفق بيضة وضيفيها لصوص البشاميل ثم ادمجي ثلاثة أرباع الصوص مع المكرونة والدجاج ، ثم ضيفي الباقي على وجه الصينية مع رشة من الجبنة الشيدر اللذيذة .

● نقوم بوضع المكرونة في فرن ساخن سابقاً على درجة حرارة عالية حتى يحمر وجه الصينية و يتحول لونها إلي اللون الذهبي الذيذ و يمكن تقديم هذه الوصفة مع البفتيك و بألف هنا .

طريقة عمل اللسان عصفور

طريقة عمل النجرسكو بالمشروم

طريقة عمل النجرسكو
طريقة عمل النجرسكو

المكونات :

● نصف كيلو مكرونة شرائط مسلوقة.

● نصف كيلو صدور دجاج شرائح.

● ربع كيلو مشروم فريش.

● 2 كوب كريمة لباني.

● 3 ملاعق كبيرة دقيق.

● 4 ملاعق كبيرة زبدة .

● كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

● كوب جبنة رومي مبشورة .

● ملعقة صغيرة ملح .

● ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير :

● نضع الزبدة في مقلاة علي النار ونضيف إليها الدجاج ونقلبها، وعندما يتغير لونها نضيف إليها الملح والفلفل الأسود وعند تمام تسوية الدجاج نضيف كمية المشروم والبصل ونغطي الطاسة، حتى إتمام النضج.

● وفي قدر على النار نضع الزبدة والزيت و عند تسخينها نقوم بأضافة الدقيق ونقلبهم جيداً حتى يتغير لون الدقيق، ثم نقون بأضافة الكريمة اللباني إليهم ثم نضيف إليهم باقي المكونات (المكرونة والدجاج) ، ويتم التقليبهم جيداً.

● وفي صينية بايركس نقوم بوضع المكونات و من فوقها نرش الجبنة الرومي والموتزاريلا و نقوم بوضع الصنية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً، وتقدم ساخنة و بألف هنا.

طريقة عمل طاجن العكاوي

 

طريقة عمل النجرسكو بالسجق

 

المكوّنات :

● 1 كيس مكرونه اسباجتى

● ربع كيلو جرام سجق شرقى

● 2 فص ثوم

● فلفل الوان

● 4 كوب حليب

● 2 ملعقة كبيرة دقيق.

● 2 ملعقة كبيرة جبنة شيدر او قشطة.

● جبنة موتزاريلا.

● ملح وفلفل أسود.

● 2 ملعقة من الزبده.

● ملعقتين الدقيق.

 

الخطوات :

● في مقلاة ع النار نقوم بأضافة السجق البلدى للتشويح ثم نضيف عليه الثوم والفلفل الالوان لدقائق ثم نغلق النار ونتركه جانبا.

● نحضر الصوص الأبيض.

● نقوم بوضع قدر ع النار ثم نضيف إليه 2 ملعقة من الزبدة و عند ذوبانها نقوم بأضافة 2 ملعقة من الدقيق و نقلبهم قليلا ثم نضيف إليه الحليب بطريقة تدريجية مع التقليب السريع حتى يصبح قوامه كريمى ثم نضع 2 ملعقة الجبنة و رشة ملح وفلفل.

● نقوم بتحضير صينية البايركس و نقوم بوضع كمية من المكرونة المسلوقة وعليها كمية من مزيج البشاميل ثم نضع حشو السجق وقليلا من الجبنة الموتزاريلا ثم نضيف إليهم باقى كمية المكرونة المسلوقة وكريمة البشاميل و نضيف جبنة موتزاريلا ع وش الصينية وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتغير لونها إلي الذهبي…وبالف هنا

 

طريقة عمل النجرسكو
Leave A Reply

Your email address will not be published.

%d مدونون معجبون بهذه: