طريقة عمل عجينه الشو بنجاح

طريقة عمل عجينه الشو بنجاح

0

طريقة عمل عجينه الشو بنجاح

عجينة الشو هي واحدة من أشهر المعجنات الفرنسية سريعة التحضير ، ويمكن حشوها بحشوات مختلفة ، تعرف على كيفية تحضيرها بخطوات بسيطة وسهلة، تتعدد طرق عمل عجينه الشو ولكن لطريقة عمل عجينه الشو بنجاح يجب اتباع خطواتنا اليوم.

عجينه الشو

وهي عبارة عن عجينة حلوى خفيفة تستخدم لتحضير كريم بافز والإصبعيات والكعك الفرنسي والمعكرونة. تتكون العجينة فقط من الزبدة والماء والدقيق والبيض ، يمكن أن تولد الرطوبة العالية للعجين بخارًا أثناء عملية الطهي ، مما يؤدي إلى تطاير العجين. يستخدم العجين في العديد من الأطعمة الأوروبية والأطعمة ذات الأصل الأوروبي لذلك يبحث الكثير عن طريقة عمل عجينة الشو بنجاح.

طريقه عمل عجينه الشو

تختلف طرق إعداد عجينة الشو من شخص لآخر، فكلاً من الأشخاص يقوم بعمل عجينة الشو بطريقته الخاصة، وليكم طريقة عمل عجينة الشو بنجاح في الخطوات الآتية:

المقادير

1 كوب دقيق أبيض

1 كوب ماء

1/2 كوب زبدة

4 بيضات

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات عمل عجينه الشو
طريقة عمل عجينه الشو بنجاح
طريقة عمل عجينه الشو بنجاح
  • سخني الفرن على 200 درجة.
  • ضعي الزبدة في وعاء على الموقد وأضيفي الماء وقلبي بالخلاط اليدوي حتى الغليان.
  • نضيف الطحين إليه أولاً ، ثم نستمر في التقليب ، لكن نستخدم ملعقة خشبية حتى يصبح للعجين الذي تم الحصول عليه كتلة واحدة فقط ، ثم نتركه جانبًا ليبرد.
  • قلّب باستمرار مع إضافة البيض واحدًا تلو الآخر حتى يتجانس تمامًا.
  • يُضاف الملح والفانيليا ، ثم يُخلط مرة أخرى حتى يتجانس.
  • نضع العجينة في كيس في محل حلويات ثم نفتح نهاية الكيس.
  • نحضر صينية ، ونغلفها بورق الزبدة ، ثم نصنع عليها عجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • أدخل الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي.
  • نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
  • افتحها مثل شطيرة من الجانب ، ثم ضعها حسب الحاجة.
  • تقدم كفاتح للشهية نوع من أنواع المقبلات
فوائد الليمون مع الماء 

الشروط الواجب مراعاتها لنجاح عجينة الشو

  • دقة المكونات واستخدام الدقيق غير المستجيب ويفضل الغلوتين
  • أخرج القدر الذي يحتوي على الماء والدهون عند الغليان لمنع الماء من التبخر
  • يضاف الدقيق على دفعات مع التحريك المستمر
  • بينما هو ساخن ، أضيفي البيض تدريجياً إلى العجينة
  • يجب خبزها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى يتحول الماء بسرعة إلى بخار لرفعه.
  • لا تتسرع في إزالته من الفرن بعد إغلاق الفرن لمنعه من السقوط

فيما تستعمل عجينة الشو

عجينة الشو هي عجينة فرنسية تستخدم لتحضير العديد من الحلويات الفرنسية الشهيرة.

وفيما يلي أشهر أنواع الحلويات المصنوعة من العجين:

  • الاكلير هي نوع من الحلوى مصنوعة من عجينة المضغ الفرنسية وهي من أشهر الحلويات الفرنسية وتسمى حلوى الكريما الفرنسية الخاصة وتخبز في الفرن ثم تحشو بحشوات مختلفة مثل كريمة الشانتيه والباستري كريم ، كريم الشوكولاته وغيرها من الأنواع المختلفة من الكريمات والصوصات.
  • البروفترول هي حلوى فرنسية لذيذة تم خبزها أيضًا في هذا الفرن ، وهي مصنوعة من عجين مشوي مع الكثير من الحشوات بداخلها ، مما يجعلها المفضلة لكل من البالغين والأطفال ، ثم يتم تغطيتها بأنواع مختلفة من التوابل.
  • Crockumbush هو نوع جديد من الحلوى الفرنسية المصنوعة من عجينة الدولة ، والتي تُخبز في الفرن وتُلصق على بعضها البعض حتى تصبح خيوط الكراميل والكراميل مخروطية الشكل.
  • يمكن أيضًا استخدام عجينة الشو في صنع بلح الشام، استخدم الكثير من الزيت بدلاً من الزبدة، ثم قم بتشكيله ووضعه في شراب كثيف، ثم قم بقليه بالزيت الغني البارد، أو أضف كريم شانتيلي وزبدة الفول السوداني، مربى الحليب وزينها بالمكسرات المهروسة.

 

سر نجاح عجينة الشو

  • نضع الدقيق على دفعات ، لكن يجب إضافة البيض واحدًا تلو الآخر
  • زيادة البيض تجعل العجين غير متناسق
  • يمكن حشو العجين بحشوات حلوة أو مالحة

طريقه عمل الاكلير من عجينه الشو

المقادير

  • كوب دقيق
  • كوب من الماء
  • 50 جرام زبدة
  • 1/2 كوب زبدة
  • 3 بيضات كبيرة أو 4 بيضات صغيرة
  • فانيلا
  • ملعقة كبيرة سكر
  • حشوة:
  • 2 ملاعق كبيرة بيض كريمة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 لتر حليب
طرق التخلص من اللغلوغ
خطوات عمل الاكلير
  • في وعاء بارد صغير ، صب كوب ماء ونصف كوب زبدة وملعقة سكر ، اقلبها وضعها على النار ، سوف تذوب الزبدة وتغلي ، تصب في الدقيق وتحرك بسرعة حتى الجودة لا يزال متسقًا
  • بعد ذلك ، اتركي العجينة تبرد وحضري البيضة ج ، أحضر نصف لتر من الحليب + ملعقتان كبيرتان من البيض وملعقتان كبيرتان من السكر ، وحركي وقلب أول شيء مثل البودنج ، أخرجيها من الموقد واتركيها تبرد.
  • بعد أن يبرد العجين ، نضع نكهة الفانيليا على البيضة ، ثم نخفقها بالمضرب ، ثم تنزل مع بيضة أخرى وفانيليا ، ثم نخفق البيضة التالية في عجينة ، لتصبح عجينة لزجة مثل العجين. عجينة عناب مزيفة.
  • في أكياس المعجنات أو أكياس الشطائر العادية ، نضع العجينة في الأكياس ونخفض الكيس من البداية ، ثم نبدأ في التشكيل ، فيبدو هكذا ، ويتم دهن الصينية
  • ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة ، ثم سخني العجينة قبل طحنها ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، ثم شغلها واطبخي من الأسفل ، ثم شغلي الفرن ، شيء بسيط وبارد نسبيًا
  • بعد التبريد ، فتحناها كالساندويتش ، وبدأنا في حشو البيض بالكريمة ، وأضفنا إليها الشوكولاتة المطهية بالبخار النيئة والندوب ، وأضفنا 3 ملاعق كبيرة من الحليب الساخن ، ثم بدأنا نغمس فيها الصوصات بالأطعمة المختلفة.
عجينة الشو الحادثة
طريقة عمل عجينه الشو بنجاح
طريقة عمل عجينه الشو بنجاح

المقادير

  • كوب ماء
  • ونصف كوب زبدة
  • وكوب دقيق و
  • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • وقليل من ملح
  • وفلفل أسود للحمضيات

الخطوات

  • ضعي الماء والزبدة في قدر على الموقد واغليهما لعمل عجينة
  • نضيف الدقيق ونقلب جيدا بملعقة خشبية حتى يصبح الطحين كرويا ويقلب قليلا
  • تُنقل العجينة إلى وعاء آخر ، ثم يُضاف البيض تدريجياً وتُخفق بملعقة خشبية أو بمضرب كهربائي
  • يُضاف رشة فلفل ورشة ملح إلي الحامض

 

  • نضع العجينة في كيس المعجنات
  • اضغط عليه على منصة نقالة مبطنة بورق زبدة واختر الشكل حسب الحاجة، مثل إكلير طويل
  • تدخل العجينة إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح ، وتبقى في الفرن حتى تنضج تمامًا، ثم أغلق الفرن واتركه لفترة من الوقت
  • نحشو الجبن الأبيض، مزين بالجزر المبشور أو الزيتون، أو محشو بالبسطرمة أو الديك الرومي المدخن، ومزين بالجبن عالي الجودة والخيار والطماطم الكرزية
الحشو الحادقة
  • رومي مدخن
  • لبنة
  • جبنة فيتا أو كريمة
  • خيار
  • شرائح جزر
  • بسطرمة
  • عدس
  • جبنة مبشورة
  • طماطم كرز
  • زيتون
فوائد تناول عجينة الشو
  • تناول عجين الحالة يمكن أن يعزز مناعة الجسم
  • يساعد معجون النفخ على زيادة طاقة الجسم
  • تختلف الفوائد أيضًا مع الحشوة

اصبح الكثير من الناس يفضل تناول المقبلات والمعجنات من مختلف البلاد وأصبح لديهم الرغبة في تذوق الثقافات المتنوعة للعديد من الدول وذلك عن طريق الطعام وتعد عجينه الشو من المعجنات الفرنسية المشهورة واليوم تناولنا طريقة عمل عجينة الشو بنجاح.

مصدر من مصادر البحث

Leave A Reply

Your email address will not be published.

%d مدونون معجبون بهذه: