وصفات لعمل لحمة الراس

0

وصفات لعمل لحمة الراس

وصفات لعمل لحمة الراس سوف نتعرف عليها بالتفصيل في هذا المقال، فهي من الأكلات الشعبية في معظم الدول العربية التي تتمتع بشهرة واسعة نظرا لكثرة محبيها، بسبب طعمها الجميل والقيمة الغذائية العالية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة سوف نتناولها بالتفصيل.

وصفات لعمل لحمة الراس

وصفات لعمل لحمة الراس كثيرة ومتنوعة ويرغب الكثير في تحضيرها سواء كانت لحم راس بقر او خروف، وإن كان لحم رأس البقر أخف بكثير من لحم رأس الخروف بالنسبة نسبة الدهون فيه ولكنه يأخذ وقت أطول نسبيا عن لحم رأس الخروف.

واليكم طريقة لعمل لحم الراس في الفرن:

المقادير:
  • مقدار من لحمة الرأس.
  • بصل.
  • جزر.
  • كرفس.
  • ورق لورا.
  • حبهان.
  • طماطم.
  • ليمون.
  • شطة.
  • فلفل حار
  • زعتر.
  • ملح و فلفل.
  • زيت ذرة.
الطريقة

كيلو من لحمة الراس

كوبان من عصير طماطم

ملعقتان من معجون الطماطم

خمسة فصوص من  الثوم المهروس

خمسة ملاعق من السمن

عدد اثنين بصلة مبشورة

ملح

فلفل أسود

بهارات

نصف كيلو من البطاطس المقطعة حلقات

كوب ماء

شرائح ليمون

نصف كوب من الخل

حلقات طماطم وبصل

وصفات لعمل لحمة الراس

طريقة عمل لحمة الراس في الفرن

1- نقوم بإحضار إناء مملوء بالماء ونضع فيه بصل وجزر وكرفس ثم نضيف ورق اللوري والحبهان ونتركه يغلي، ثم نضيف اللحم حتى تمام النضج.

2- نقوم بفرم البصل مع الثوم و الطماطم و الفلفل الحار و ملح و الفلفل ثم نضيف على المكونات  مقدار قليل من الزيت.

3- نرفع اللحم من ماء السلق ونضعها في الماء البارد.

4- تقوم بتقطيع لحم الراس قطع صغيرة.

5- نقوم بتقطيع  البصل  إلى شرائح رفيعة وكذلك أيضا نقطع الفلفل الحار و الثوم المفروم و ملح.

6- نضعهم في طاسة على النار ونضعهم في الزيت.

7- نضيف المكونات السابقة إلى قطع لحم الرأس و ملح و فلفل ونتركها علي النار قليلا

8- نضع المكونات في طاجن وندخله الفرن حتى يكتمل نضجها وتقدم بالهنا.

وصفات لعمل لحمة الراس بالدمعة

من وصفات لعمل لحمة الراس طريقة لذيذة بالدمعة سنتعرف عليها فيما يلي:

مقادير عمل لحمة الراس بالدمعة:

  • 10 عدد عيدان كرفس
  • 5 معلقة كبيرة ماء
  • 4 عدد بصلة
  • كيلو من  رأس بقر
  • 2 كوب عصير طماطم
  • نصف فص مهروس
  • نصف كوب حمص
  • ملعقتان كبيرتان زيت  نباتي
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • ماء مغلي لسلق اللحم
وصفات لعمل لحمة الراس
وصفات لعمل لحمة الراس

طريقة عمل لحمة الراس بالدمعة:

في إناء مناسب، نضع الزيت واللحم ، ونقوم بتقبيله اللحم حتى يتغير لون اللحم.

2- نضيف الثوم ونقلب جيداً.

3- نضع الفلفل الأسود ثم نضيف عصير الطماطم.

4- نقوم بترك المزيج يغلي حوالي عشر دقائق على نار متوسطة.

5-نقوم بوضع الحمص ثم نسكب الماء المغلي.

6- نترك اللحم على نار متوسطة حتى تمام النضج.

7- بعد النضج، نقوم بإضافة الملح (إضافة الملح في البداية يؤخر من نضج اللحم).

8- نضع الخليط في طبق التقديم.

9-  نزين الطبق بالبقدونس ونقدمه إلى جانب الأرز أو الخبز.

طريقة عمل لحمة الرأس المحمرة

من وصفات لعمل لحمة الراس لحمة الرأس المحمرة من من الأكلات المحببة لدى الكثير بسبب طعمها الشهي وفيما يلي سوف:

مقادير عمل لحمة الراس المحمرة:

لحمة رأس.

بصلة واحدة.

جزرة واحدة.

عدد 2 من ورق اللوري.

ثلاث فصوص من الحبهان.

ملح+فلفل أسود.

عدد 2 من فصوص الثوم المفروم.

كمية من زيت الذرة.

 

طريقة تحضير لحمة الرأس المحمرة:

 

نقوم أولًا أن يتم غسل لحمة الرأس جيدًا بالماء والملح، قبل أن يتم سلقها.

يتم تحضير إناء ونقوم بسلق لحمة الرأس وذلك في الماء والبصل والجزر وورق اللوري والحبهان والفلفل الأسود حتى يتم نضجها تمامًا.

الآن يتم رفع لحمة الرأس من السلق وتترك جانبًا إلى أن تبرد تمامًا.

وبعد ذلك يتم تقطيع لحمة الرأس إلى قطع صغيرة أو شرائح على حسب الرغبة.

ثم نحضر وعاء يتم وضع القليل من الزيت حتى يسخن ثم يتم إضافة الثوم المفروم ولحمة الرأس والفلفل الأسود والملح وذلك كي تحمر جيداً.

وأخيرًا يمكن أن تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو أرز بالشعرية وهذه كانت طريقة عمل لحمة الراس المحمرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل لحمة الرأس بالبطاطس

أيضًا من وصفات لعمل لحمة الراس هي لحمة الراس بالبطاطس.

الطريقة:

كيلو من لحمة الراس

2 كوب من عصير الطماطم

ملعقتان من معجون الطماطم

خمسة من فصوص ثوم مهروسة

خمسة من  ملاعق السمنة

عدد اثنين بصلة مبشورة

ملح

فلفل أسود

بهارات

نصف كيلو بطاطس حلقات

كوب ماء

شرائح ليمون

نصف كوب خل

حلقات طماطم وبصل

وصفات لعمل لحمة الراس
وصفات لعمل لحمة الراس

طريقة تحضير لحم الراس بالبطاطس:

  • نقوم بتنظيف لحمة الراس اولا من الدهون ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بنقعها في إناء به ليمون وماء وخل لمدة ربع ساعة.
  • نقوم بشطف اللحم جيداً وبعدها نقوم بنقعها مرة أخرى في إناء بها ماء وخل وليمون لمدة ربع ساعة مرة أخرى لضمان أنها خالية من أى رائحة زفارة.
  • نقوم بعد ذلك بشطفها جيداً ثم نقوم بملء حلة على النار بها ماء ونترك اللحمة به تغلي لمدة نصف ساعة وبعدها نقوم بالتخلص من الماء وشطف اللحمة مرة أخرى.
  • نقوم بتجهيز حلة أخرى ووضع ملعقة سمنة بها ثم نقوم بتشويح اللحمه بها ثم نقوم بإضافة بصلة كبيرة مبشورة.
  • نقوم بتقليب المكونات جيداً ثم نقوم بإضافة فلفل أسود حسب الرغبة وبهارات ونظل نقلب المزيج لمدة 10 دقائق نقوم بعدها بإضافة الماء المغلي عليها وتركها تغلي لمدة ساعة ونصف أو ساعتان وكلما نقصت المياه نقوم بتزويدها بالمياه حتى تمام النضج.
  • ثم نقوم بوضع بصلة مبشورة في حلة مع ملعقة زبدة ونقوم بالتقليب الجيد لها ثم نقوم بإضافة 5 فصوص ثوم مهروسة ونقوم بالتقليب حتى يصفر لونها.
  • بعدها نقوم بوضع كوبان من عصير الطماطم مع ملعقتان من معجون الطماطم ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ثم نقوم بإضافة حلقات البطاطس المقطعة.
  • نترك البطاطس تنضج لمدة ⅓ ساعة ثم نقوم بتجهيز طاجن فرن ونقوم بوضع حلقات من البصل المقطع بعد دهنه بالزبدة ثم نقوم بإضافة البطاطس بالصلصة الخاص بها وبعدها نقوم بإضافة لحمة الراس بعد النضج عليها.
  • بعد ذلك نقوم بوضع ملعقتان من الزبدة على الوجه مع تزيين الطاجن بحلقات الطماطم وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى  وتقدم مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.

اهم فوائد الرمان

 

طريقة عمل لحم الرأس بالبصل والفلفل في الفرن

وصفة أخرى من وصفات لعمل لحمة الراس هي طريقة عمل لحم الراس بالبصل والفلفل نتعرف عليها بالتفصيل.

 

طريقة تحضير لحم الراس بالبصل والفلفل:

  • بصل مكعبات
  • ثوم مفروم
  • فلفل حار
  • ملح وفلفل
  • طماطم
  • جزر
  • زعتر جاف
  • ثوم
  • عصير ليمون
  • زيت
  • بصل
  • ملح وفلفل

 

طريقة التحضير
  • نقوم بتقسيم الرأس ونشيل منه المخ ويوضع في ماء به ملح ونشيل اللسان وينظف جيدا ويجهز للطهي.
  • تغسل الرأس جيدا باستعمال الملح ثم تسلق لحمة الرأس في (بصل-جزر-كرفس-ورق لوري-حبهان-كرات).
  • ثم تنزع من ماء السلق وتوضع في وعاء آخر فيه ماء حتى تبرد.
  • بعد ذلك تقطع وتوضع في حلة اخري مع بصل وثوم وفلفل وملح وفلفل أسود.
  • وفي الكبة الكهربائية توضع طماطم وجزر وزعتر وثوم وبصل وتوضع هذه التتبيلة علي اللحمة الرأس.

توضع في الفرن إلى أن تأخذ لونا ذهبيا.

وبهذا نكون قد تناولنا بالتفصيل وصفات لعمل لحمة الراس.

 

  

طريقة عمل لحم الرأس بالبصل والفلفل في الفرن

 

لحمة راس

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.

%d مدونون معجبون بهذه: