طرق مختلفة لتتبيل الفراخ

0

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ

 

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ ، تختلف الخلطة المستخدمة في تتبيل الدجاج من مطبخ إلى آخر حول العالم ، كما تختلف طريقة الشوي ، وتؤثر هذه التفاصيل على النكهة والمذاق النهائي لكل نوع من أنواع الدجاج.  عند تحضير الدجاج ، تعتبر التوابل عامل النجاح الرئيسي لهذا الطبق اللذيذ ، فكلما زاد تتبيل الصلصات ، زادت النكهة الفريدة. هناك أنواع مختلفة من التوابل حول العالم ، ولكن الغرض من جميع التوابل هو تعزيز نضج الدجاج وإعطائه نكهة فريدة ، والتركيز على إزالة أي نوع من الزفارة.

 

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ

 

الطريقة الأولى

 

المقادير

زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

2 فص ثوم

نصف بصلة صغيرة

زنجبيل

ملعقة صغيرة خل أو نصف ليمونة

كاري

فلفل أسود

ملح

هيل ناعم

قرفة

الفلفل الحار

 

طريقة عمل تتبيلة الدجاج:

استخدمي الخلاط لخلط جميع المكونات معًا ، ثم ضعي الدجاج في التتبيلة وانقعيها لمدة 6 ساعات.

 

الطريقة الثانية

 

المقادير

 

ثمرة من الطماطم

بصل

بقدونس

حليب منزوع الدسم

 

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من البهارات ، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود والثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا والليمون المفروم ، ونخلط المكونات السابقة مع الدجاج.

 

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ
طرق مختلفة لتتبيل الفراخ
الطريقة رقم ٣

 

1/4 كوب زبادي

1/4 كوب صلصة حارة

خليط من البهارات المطحونة “كمون ، كزبرة ، فلفل اسود ، هيل ، قرفة ، قرنفل و بابريكا”

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

عصير ليمون وملح

 

انقع الدجاج في المكونات السابقة لمدة 6 ساعات للحصول على أفضل مذاق.

 

الطريقة الرابعة

 

1/4 كوب صلصة حارة

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

كمون ، كزبرة ، بابريكا ، فلفل أسود و فلفل أبيض

خل وليمون وملح

زبادي

الكركم

قرنفل ، قرفة و هيل

مايونيز

خردل

 

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

نخفق ناجتس الدجاج بمدقة مع سحق العظام ، ثم نخلط جميع مكونات التتبيلة ، ونقع قطع الدجاج لمدة ساعة إلى يوم كامل ، ثم نرفع التتبيلة عنها ونضعها على النار ، غطي القدر ، وحمّر كلا الجانبين ، وأضيفي معجون الثوم.

 

 

الطريقة الخامسة

 

بصل مقطع

8 فصوص ثوم مفروم

نصف قشر ليمون مفروم

1/4 كوب عصير برتقال

ملعقة فلفل أسود مطحون وعلبة زبادي

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من الملح

1/4 ملعقة زعفران

 

الطريقة السادسة

 

المقادير

زبادي

ثلاثة فصوص من الثوم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار

1/2 ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل أحمر حلو

1 ملعقة صغيرة كركم أصفر

عصير ليمون

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ
طرق مختلفة لتتبيل الفراخ

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

  • تبلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل ، ثم ضعيه على طبق مسطح.
  • اخلطي كل من الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ، واخلطيهم جيدًا ، ثم اسكبي الخليط على قطع الدجاج.
  • تبلي قطع الدجاج بالتوابل ، وأغلق الغطاء ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • قبل نصف ساعة من الطهي ، أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة ، ثم اخبزيها لمدة ثلث ساعة ، وقلبها من وقت لآخر ، وقدميها مع شرائح الليمون.

 

الطريقة رقم ٧

 

المقادير

6 صدور دجاج منزوعة الجلد.

4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.

نصف كوب عصير ليمون.

3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

ملعقة فلفل حلو.

ملعقة من مسحوق الكاري.

1/4 ملعقة كمون.

ملح وفلفل أسود.

يقطع نصف البصل الأحمر.

 

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

  • نضع جميع المكونات ماعدا الدجاج في وعاء عميق ثم نحرك جيدا ونتركها جانبا.
  • اصنع الكثير من الثقوب الصغيرة في صدر الدجاج ، ثم ضعه مع المكونات في وعاء ، واتركه ينقع في مذاق الصلصة لمدة ساعتين

 

تتبيلة الفراخ المشوية

في جميع المطابخ حول العالم ، يحتل الدجاج المشوي مكانة فريدة ، فعلى عكس العديد من الأطباق ، لا يمكن لأي دولة أن تسميها ، فهو رائد أطباق الدجاج المشوي ، ووفقًا للتوابل المختلفة ، يختلف مذاق كل بلد. وكذلك طرق الشوي ، دجاج هندي مشوي ، دجاج سوري مشوي ،  ومشوي مكسيكي.

فوائد اليوسفي قبل النوم

توابل البهارات والبصل

توابل

ملعقة ملح

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة كبيرة ورق لورا مبروش

ربع معلقة هيل مطحون

عصير ليمون

1/4 ملعقة كبيرة جوزة الطيب

بصل متوسط ​​او كبير حسب حجم الدجاج

جميع الطماطم المهروسة

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

 

تحضير التتبيلة

في وعاء عميق ، اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا ، أو قلبي في الخلاط ، ثم احشي الدجاج

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ
طرق مختلفة لتتبيل الفراخ

توابل حارة

1/2 ملعقة كبيرة كمون

1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة قرنفل

1/2 ملعقة من مسحوق الفلفل الحار

1/4 كوب زبادي

الفلفل الحار (حسب الحاجة)

ملح ، بهارات)

1 بصلة مقطعة متوسطة أو كبيرة (حسب حجم الدجاجة)

5 فصوص ثوم مفروم

2 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة (معجون الطماطم)

عصير ليمون

ملعقة زيت نباتي

ملعقة مايونيز

ملعقة صلصة باربيكيو

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

 

 

تتبيلة الفراخ المشوية على الجريل

 

مواد خام:

1 كغ دجاج مسحب مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

 

توابل:

بصل مقطع قطع كبيرة

1/4 كوب ماء

1/4 كوب خل

1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة فلفل أسود

كمية قليلة من “مسحوق الهيل – مسحوق الكزبرة – الزعتر – البردقوش – إكليل الجبل – مسحوق الليمون – السماق – المريمية – الزنجبيل – البابريكا”.

ربع كوب معجون طماطم وملعقتين كبيرتين زيت زيتون.

 

طريقة التحضير:

ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة جدًا ، ثم انقعي الدجاج لمدة 8 ساعات ، ثم ضعيها في الثلاجة ، ثم اخرجي الدجاج من التتبيلة وضعي ربعها على الوجه. صلصة الطماطم بالتساوي ، ثم سخني الشواية ، وضعي الدجاج عليها ، ثم رشي عليها قطرة من الزيت ، وانتظري حتى تنضج ، ثم رشي فوقها ثومية مع الخيار ، وضعي قطع الدجاج فيها ، وقدميها ساخنة.

طرق مختلفة لسلطة الزبادى

تتبيلة الفراخ البانيه

 

المقادير المستخدمة

كيلو صدر دجاج. كوب زبادي. كوب دقيق. 2 كوب بقسماط خشن. 2 بيض كبير. ملعقة صغيرة من الريحان المطحون. 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 1 ملعقة صغيرة كمون. 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. نصف ملعقة صغيرة بابريكا. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ملح وفلفل أسود. كوب ونصف زيت

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ
طرق مختلفة لتتبيل الفراخ
طريقة التحضير

في وعاء كبير ، ضعي ملعقة صغيرة من صدور الدجاج ، واللبن ، والقرفة ، والكمون ، والثوم ، والبصل ، والملح ، والفلفل الأسود ، ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

في وعاء ، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً. في وعاء آخر ، نضع البقسماط والملح والفلفل الأسود والريحان والفلفل الحار والبهارات المختلطة وباقي الزعتر ونخلطهم جيداً. اغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. ضعي الصدور في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم اقليها بعمق. يجب أن يكون الزيت كثير ويغلي حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.

 

 

تتبيلة الدبابيس كنتاكي

 

6 دبابيس دجاج

 

توابل:

 

1 كوب لبن رايب

2 ملاعق كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

ملح معلق صغير

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة طعام بهارات دجاج

 

كيفية صنع تتبيلة الدجاج

 

في وعاء ، أضيفي اللبن الرائب ، ومسحوق الثوم ، والملح ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الأبيض ، وتوابل الدجاج ، والكاري ، والزعتر ، والصلصة الحارة ، وأخيرًا أضيفي الخل ، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي ، ثم تخلصي منها.

نقوم بتقشير جلد الدجاج أولاً ، ثم نستخدم سكينًا رقيقًا ساخنًا لتقطيعه إلى فجوة طويلة تصل إلى العظام ، وتستخدم هذه الفجوة تقريبًا على كل جانب من الدجاج ، وهناك ثلاثة ثقوب في المجموع.

نضع الدجاج في المكونات التي فعلناها من قبل ، وننقعها جيدًا في المكونات  حتى تنتشر ، ثم نبقيها في التتبيلة طوال الليل. ثم نخرجها ونقلبها إلى الجانب الآخر ، ثم نعيدها إلى الثلاجة حتى يتم امتصاص التتبيلة من جميع الجوانب.

طرق مختلفة لتتبيل الفراخ

Leave A Reply

Your email address will not be published.